Les Assiettes de Jambon et Charcuteries à partager ou pas…

  • Planche de charcuterie « Maison Carlier* » (assortiment de charcuteries) – 24,00 €
  • Assiette de jambon Mangalica et « pan con tomate » – 19,00 €
  • Assiette du Pays (jambon de truie, fromage de brebis AOP, « pan con tomate ») – 17,00 €
*Mr Carlier, Meilleur Ouvrier de France – Bidart.

Le menu du pays | 29,00 €

 Entrée + Plat + Dessert (tous les jours midi et soir)

Entrées : Entrée du moment ou Jambon de truie
Plats : Ballotine de poulet au Serrano, Basquaise & frites ou Piquillos farcis à la morue
Desserts : Ardi Gasna ou Gâteau Basque de chez «OGI ONA» ou Caillé de brebis « Mamia »

L’ardoise… Selon le marché !

Le Plat Du Jour 13.50€

Le Plat du Jour

Les entrées :

  • Parillada de tapas (assortiment de tapas à partager) – 24,00 €
  • Cassolette de Rabas maison (beignets de calamars) – 12,00 €
  • Alcachofas con jamón (artichauts sautés au jambon)- 13,00 €
  • Truite des Pyrénées marinée et chantilly au Wasabi – 13,00 €
  • Salade de chèvre chaud pané et ses légumes croquants – 14.00 €

Côté Mer :

  • Risotto à l’encre, fricassée de chipirons et gambas – 22,00 €

  • Tataki de thon au sésame et gingembre, frites maison – 20,00 €

  • Piquillos farcis à la morue – 18,00 €

  • Pavé de merlu de ligne à l’espagnole, pommes grenailles et poivrons de Padrón – 22,00 €

  • Gaxu bowl, truite marinée, riz sushi, choux kimchi, avocat et pickles – 18,00 €

Côté Terre :

  • Tartare de boeuf Axuria, coupé au couteau, frites maison – 19,00 €
  • Axoa de veau artisanal, frites maison – 19,00 €
  • Ris de veau sauce Gaxuxa, sauce aux cèpes, purée maison – 27,00 €
  • Magret de canard IGP Sud-Ouest, sauce au Patxaran (≈300gr), liqueur Basque sucrée, frites maison – 25,00 €
  • Boudin du Pays au Piment d’Espelette (Maison Massonde), purée maison – 17.00 €
  • Côte de Cochon du Pays IGP Sud-Ouest, cuite à basse température, purée maison – 18.00€
  • Pavé de boeuf Axuria, crème froide au Bleu Basque, frites maison – 20.00€
  • Txuleta de boeuf pour 2 pers, frites maison – A l’Ardoise

Les desserts :

  • Assiette de fromage de brebis AOC « Ardi Gasna », confiture de cerises noires – 7 €
  • Gâteau basque de chez «Ogi Ona» – 7 €
  • Caillé de brebis « Mamia » au miel, sucre ou confiture de cerises noires – 5,50 €
  • Brownie maison et glace vanille – 8,00 €
  • Crème brûlée au piment d’Espelette – 7,50 €
  • Baba au Rhum, Chantilly et son shooter – 9 €
  • Café gourmand (supplément thé : 2€), assortiments de mignardises maison – 9,00 €
  • Tiram’Itxassou (sablé et confiture de cerises noires) – 8.00 €
  • Glaces artisanales et sorbets (vanille, chocolat, café, caramel, yaourt, citron, fraise et mangue) – 2.80 € la boule
  • Coupe Amatxi (glace yaourt, confiture de cerises noires et chantilly) – 8,00 €
  • Coupe Chocolatenia (spéculoos, glace et brownie au chocolat, coulis de caramel et chantilly) – 8,00 €

Supplément chantilly : 1,00 €

Notre cuisine est faîte maison issue de produits frais,

Nos viandes viennent de la communauté européenne

 Prix nets – service compris